Rwanda Nyakariro
Rwanda Nyakariro
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Ruanda’nın yüksek rakımlı kahve bölgelerinden biri olan Nyakariro, temiz asiditesi ve rafine meyve karakteriyle öne çıkan üretim alanlarından biridir. 1685–2100 metre rakım aralığında yetişen bu özel lot, hem duyusal kalitesi hem de sosyal sorumluluk odağıyla dikkat çeker. Bölgedeki küçük ölçekli üreticilerin emeğini destekleyen bu proje; sürdürülebilir gelir modeli ve topluluk gelişimi hedefiyle ilerler. Mood Roastery olarak bu kahveyi yalnızca yüksek skoru (86) için değil, taşıdığı değer ve üretim bilinci için de seçiyoruz.
Üretim & İşleme Süreci
Bu lot Fully Washed (Tam Yıkanmış) yöntemle işlenmiştir. Hasat edilen olgun kirazlar: Seçimden geçirilir, kontrollü fermantasyon sürecine alınır. Tam yıkama sonrası yükseltilmiş kurutma yataklarında kurutulur.
Bu yöntem; Net ve parlak asidite, melirgin meyve karakteri, temiz ve şeffaf fincan profili oluşturur.
15+ elek boyutu, yüksek rakımda yetişmiş yoğun çekirdek yapısının göstergesidir ve kavurma sırasında kontrollü ısı aktarımına imkân tanır.
Varyete: Red Bourbon
- Canlı meyve asiditesi
- Şekerimsi tatlılık
- Dengeli ve zarif gövde
Tadım Notları
Apricot – Olgun kayısı tatlılığı
Lemon Sugar – Limon şekerini andıran parlak ve tatlı asidite
Brown Sugar – Esmer şeker dokusu
Chocolate – Dengeli ve yumuşak kakao bitişi
Teknik Bilgiler
Ülke: Ruanda
Bölge: Nyakariro
Proje: Social Responsibility Project
Rakım: 1685–2100 m
Varyete: Red Bourbon
İşlem: Fully Washed
Elek: 15+
Hasat: 2025/2026
Skor: 86