Guatemala Antigua
Guatemala Antigua
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Guatemala’nın en tanınmış kahve bölgelerinden biri olan Antigua, volkanik toprak yapısı ve dengeli mikrokliması sayesinde gövdeli ve tatlı profilli kahveleriyle öne çıkar. 1500–1800 metre rakım aralığında yetişen bu 2025 hasadı lot, bölgenin klasik çikolata temelli karakterini yumuşak ve kremamsı bir yapı ile sunar. 83 puanlık bu parti; dengeli, temiz ve konforlu bir fincan deneyimi arayanlar için güvenilir bir tercihtir.
Üretim & İşleme Süreci
Bu kahve Washed (Yıkanmış) yöntemle işlenmiştir. Hasat edilen olgun kirazlar öncelikle seçimden geçirilir ve kontrollü fermantasyon sürecine alınır. Yıkama sonrası dengeli biçimde kurutulur.
Washed işlem; tatların daha net algılanmasını, dengeli asidite yapısını, temiz ve rafine bir bitişi destekler.
18 elek boyutu, iri ve homojen çekirdek yapısı sayesinde kavurma sürecinde istikrarlı sonuç alınmasını sağlar.
Varyete: Pacamara
Pacamara, iri çekirdek yapısı ve aromatik potansiyeliyle bilinen özel bir varyetedir. Antigua’nın volkanik toprak yapısıyla birleştiğinde; Yuvarlak gövde, dengeli tatlılık, temiz ve pürüzsüz içim karakteri sunar.
Tadım Notları
Sweetness – Doğal ve yumuşak şeker hissi
Creamy – Kremamsı ve yuvarlak gövde
Balanced – Dengeli ve pürüzsüz yapı
Chocolate – Belirgin kakao ve sütlü çikolata tonları
Teknik Bilgiler
Ülke: Guatemala
Bölge: Antigua
Rakım: 1500–1800 m
Varyete: Pacamara
İşlem: Washed
Elek: 18
Hasat: 2025
Skor: 83