Tanzania Burka Estate
Tanzania Burka Estate
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Tanzanya’nın zengin kahve üretim bölgelerinden biri olan Burka Estate, yüksek rakımlarda yetişen özel bir mikro lottur. 2025 hasadı olan bu parti, doğal işlemle işlenmiş olup, canlı meyvemsi karakteri ve dengeli gövdesiyle öne çıkar.
İşleme Yöntemi
Bu kahve Natural (Kurak) yöntemi ile işlenmiştir. Olgun kahve kirazları, güneş altında dikkatle kurutularak çekirdeğin doğal şekerlerini ve aromatik profillerini korur. Bu yöntem, kahveye yoğun meyve aromaları ve tatlı bir gövde kazandırır.
Varyeteler
- Kent – Dengeli gövde ve canlı asidite
- Bourbon – Yoğun meyvemsi karakter ve tatlılık
Tadım Notları
Hibiscus – Hafif floral ve ferah
Red Berries – Canlı kırmızı meyve aroması
Chocolate – Derin kakao dokusu
Vanilla – Tatlı ve yumuşak vanilya hissi
Teknik Bilgiler
Ülke: Tanzanya
Bölge: Arusha
Lot: Burka Estate
Rakım: 1400–1800 m
Varyete: Kent, Bourbon
İşlem: Natural
Elek: 15
Hasat: 2025
Skor: 85