Peru Cajamarca GR1
Peru Cajamarca GR1
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Peru’nun yüksek rakımlı kahve bölgelerinden Cajamarca’da yetişen bu özel lot, temiz ve dengeli yapısıyla öne çıkar. 1600–1800 metre rakım aralığında yetişen çekirdekler; floral karakteri, kırmızı elmayı andıran canlı meyvemsi dokusu ve sütlü çikolata tatlılığıyla fincanda zarif bir profil sunar. Orta seviyedeki asiditesi ve hafif gövdesi sayesinde hem ferah hem de konforlu bir içim deneyimi oluşturur. Mood Roastery olarak bu kahveyi, Peru’nun karakteristik temizliğini ve tatlılığını dengeli bir fincan yapısında buluşturduğu için tercih ediyoruz.
Üretim & İşleme Süreci
Bu lot Washed (Tam Yıkanmış) yöntemle işlenmiştir. Hasat edilen olgun kahve kirazları seçildikten sonra meyve etinden ayrılır, kontrollü fermantasyon sürecinden geçirilir ve temizleme işleminin ardından kurutulur.
Washed İşleme Yöntemi
Yıkama işlemi; çekirdeğin doğal karakterini daha net ortaya çıkarır. Daha temiz ve şeffaf bir fincan profili oluşturur. Floral ve meyvemsi aromaların belirginleşmesine katkı sağlar.
Varyete
Kahvenin karakteri; temiz asidite, zarif gövde ve dengeli tatlılık üzerine kuruludur.
-
Zarif floral karakter
-
Dengeli meyve asiditesi
-
Hafif ve temiz gövde
-
Sütlü çikolata ve kuruyemiş dokusu
Tadım Notları
-
Floral – Zarif ve aromatik çiçeksi karakter
-
Nutty – Yumuşak ve dengeli kuruyemiş dokusu
-
Milk Chocolate – Kremsi sütlü çikolata tatlılığı
-
Almond – İnce ve temiz badem dokunuşu
-
Red Apple – Canlı, tatlı ve ferah kırmızı elma karakteri
Teknik Bilgiler
Ülke: Peru
Bölge: Cajamarca
Rakım: 1600–1800 m
İşlem: Washed