Nicaragua SHG EP San Jose Estate
Nicaragua SHG EP San Jose Estate
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Nikaragua’nın Jinotega bölgesinde yetişen San Jose Estate, yüksek irtifa ve yıkanmış işleme tekniğiyle temiz, dengeli bir aroma profiline sahip bir mikro lottur. Yetiştiği rakım sayesinde çekirdek yavaş olgunlaşarak kompleks tatlar geliştirir ve filtrede dengeli, espresso demlemelerde belirgin karakter sunar.
İşleme Yöntemi
Bu kahve Washed (Yıkanmış) yöntemi ile işlenmiştir. Olgun kahve kirazları suyla yıkanır, fermantasyon sürecinden geçirilir ve ardından kurutularak temiz ve tatlı aromatik profiller korunur.
Varyeteler
- Typica – Klasik dengeli yapı
- Caturra – Meyvemsi parlaklık
- Bourbon – Tatlı ve zengin aroma
Tadım Notları
Chocolate – Zengin çikolata tabanı
Sweetness – Tatlılık hissi
Citrus – Narenciye canlılığı
Honeyed – Balımsı yumuşaklık
Teknik Bilgiler
Ülke: Nikaragua
Bölge: Jinotega (San Jose Estate)
Lot: San Jose Estate
Rakım: 1200–1450 m
Varyete: Typica, Caturra, Bourbon
İşlem: Washed
Elek: 18+
Hasat: 2024/2025
Skor: ~84