Indonesia Frinsa Edun
Indonesia Frinsa Edun
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Endonezya’nın yenilikçi kahve üretimiyle öne çıkan bölgelerinden biri olan West Java’da yetişen Frinsa Edun, modern fermantasyon teknikleriyle işlenmiş özel bir mikro lottur. 1600 metre üzerindeki rakımlarda yetişen bu kahve, uzun ve kontrollü fermantasyon süreci sayesinde oldukça kompleks bir aromatik yapı kazanır. 2025 hasadı olan bu özel parti, meyve yoğunluğu ve katmanlı tatlılığıyla dikkat çeken karakteristik bir fincan sunar.
Üretim & İşleme Süreci
Bu kahve, 72 saat süren kontrollü fermantasyon ile uygulanan Anaerobic Natural Lactobacillus yöntemiyle işlenmiştir. Hasat edilen olgun kirazlar: Oksijensiz ortamda kapalı tanklarda fermantasyona alınır. Lactobacillus bakterilerinin kontrollü gelişimi sağlanır. Doğal yöntemle kurutularak aromatik yapı korunur. Bu özel işlem yöntemi; Yoğun meyve aromaları, katmanlı tatlılık, kremsi ve kompleks bir fincan yapısı oluşturur.
Varyeteler
Bu lot, Endonezya’ya özgü üç farklı varyetenin birleşiminden oluşur:
- Borbor – Yoğun gövde ve tatlı yapı
- Sigarar Utang – Parlak ve aromatik karakter
- Ateng Super – Dengeli ve kompleks aroma
Tadım Notları
Cherry – Olgun kiraz meyvesi karakteri
Coconut – Hafif tropikal hindistancevizi dokunuşu
Cacao – Kakao ve çikolata derinliği
Watermelon – Ferah ve sulu karpuz hissi
Blackberry Sorbet – Yoğun ve canlı böğürtlen tatlılığı
Teknik Bilgiler
Ülke: Endonezya
Bölge: West Java
Lot: Frinsa Edun
Rakım: 1600 m+
Varyete: Borbor, Sigarar Utang, Ateng Super
İşlem: Anaerobic Natural Lactobacillus
Fermantasyon: 72 Saat
Hasat: 2025