Colombia Banana Infuse
Colombia Banana Infuse
Zanaatkarlık
Kahve kavurmayı bir zanaat olarak ele alıyor ve her kavurmayı, çekirdeklerin benzersiz karakterini öne çıkarmak için özenle geliştiriyoruz.
Kökene Saygı
Her kahvenin kökenini kutluyor, lezzetini şekillendiren çiftlikleri, bölgeleri ve kültürleri değer veriyoruz.
Şeffaflık
Çiftlikten ve çeşitlerden işleme ve kavurmaya kadar kahvelerimiz hakkında net bilgiler paylaşmaya inanıyoruz.
Kavurma Süreci
Mood Roastery olarak kahve kavurmayı yalnızca teknik bir süreç değil, çekirdeğin karakterini ortaya çıkaran bir zanaat olarak görüyoruz. Her kahvenin yetiştiği bölge, rakım, varyete ve işleme yöntemi farklı bir hikâye ve potansiyel taşır. Kavurma yaklaşımımızın temel amacı, bu doğal karakteri mümkün olan en dengeli ve temiz şekilde fincana yansıtmaktır.
Kavurma sürecinde her çekirdek için ayrı profil geliştirilir. Çekirdeğin yoğunluğu, nem oranı ve işleme yöntemi dikkate alınarak ısı aktarımı dikkatle kontrol edilir. Bu sayede aromatik yapı korunur, tatlılık gelişimi desteklenir ve istenmeyen kavruk veya sert tatların oluşması önlenir.
Kolombiya’nın 1730 metre ve üzerindeki yüksek rakımlı üretim alanlarından gelen Colombia Banana Infuse, alışılmışın dışında ve dikkat çekici aromatik karakteriyle öne çıkar. Washed işlem yapısının sağladığı temiz fincan profili; muz karakteri, narenciye meyvelerinin canlı dokusu ve esmer şeker tatlılığıyla birleşir. Orta seviyedeki gövdesi sayesinde aromaları belirgin biçimde taşıyan bu kahve, tatlılık odaklı ve dengeli bir içim deneyimi sunar. Mood Roastery olarak bu kahveyi, klasik Kolombiya profilinin temiz yapısını sıra dışı muz karakteriyle buluşturduğu için tercih ediyoruz.
Üretim & İşleme Süreci
Bu lot Washed (Tam Yıkanmış) yöntemle işlenmiştir. Hasat edilen kahve kirazları seçildikten sonra meyve etinden ayrılır, kontrollü işlemlerden geçirilir ve kurutularak çekirdeklerin temiz ve belirgin aromatik yapısı korunur.
Washed İşleme Yöntemi
Tam yıkanmış işlem; kahvenin aromasını daha net ve şeffaf biçimde ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Temiz bir fincan yapısı sağlarken meyvemsi karakterlerin ve tatlılığın daha belirgin hissedilmesine katkıda bulunur.
Genel Karakter
-
Belirgin muz aroması
-
Dengeli ve yumuşak asidite
-
Orta seviyede gövde
-
Yüksek ve temiz tatlılık
Tadım Notları
-
Banana – Belirgin, tatlı ve aromatik muz karakteri
-
Citrus Fruit – Ferah ve dengeli narenciye dokusu
-
Brown Sugar – Esmer şekeri andıran sıcak ve derin tatlılık
-
Sweetness – Fincanın genelinde kalıcı ve dengeli şekerimsi tatlılık
Teknik Bilgiler
Ülke: Kolombiya
Rakım: 1730+ m
İşlem: Washed